Ananas rôti

Une recette du Dauphiné Libéré

Préparation : 15 min    Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes

• 1 ananas de 1,5 kg
• 6 gousses de vanille
• 125 g de sucre cristallisé
• 8 lamelles de gingembre frais
• 1 c. à c. de tabasco
• 1 c. à s. de rhum ambré

Préparer le sirop en faisant chauffer doucement le sucre dans une casserole. Le faire caraméliser jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur blonde. Ajouter 2 gousses de vanille fendues, le gingembre, le tabasco et 25 cl d’eau chaude pour stopper la cuisson. Attention aux projections !  Lorsque le sirop est tiède, verser le rhum et réserver.

Peler soigneusement l’ananas et le déposer dans un plat allant au four. Couper en 4 les brins de vanille restants
et en piquer l’ananas ici et là. Pour ce faire, s’aider d’une brochette en bois. En transperçant l’ananas avec la brochette, le passage du bâton de vanille sera facilité. Recouvrir l’ananas de sirop, déposer un film plastique par-dessus et porter au réfrigérateur.

Le lendemain, enfourner pour 1 heure dans le four chauffé à 220°.
Arroser de temps en temps et retourner l’ananas à mi-cuisson.

Servir l’ananas chaud et entier et le découper à table.