Carpaccio de saumon

Pour 2 personnes

• 4 tranches fines de saumon cru
  (faire couper par le poissonnier en précisant pour carpaccio)
Marinade :

• le jus d'un demi citron vert ou jaune
• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée menu
• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
• 1 cuillère à café de poivre vert écrasé
• 1 cuillère à café de baies roses écrasées
• sel
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Disposer un peu de marinade au fond d'un plat, alterner une couche de tranches de saumon et un peu de marinade, ajouter le reste de marinade sur le saumon.
Laisser mariner au moins 3h.

Pour servir disposer les tranches de saumon avec un peu de marinade sur 2 assiettes.