Terrine de lotte

• 800g de lotte
• un sachet de court-bouillon pour poisson
• 4 oeufs
• 70g de concentré de tomate
• 2ou 3 cuillères à soupe de basilic et ciboulettes hachées

Préparer le court-bouillon suivant les indications sur le paquet.
Porter à ébulition, plonger le poisoon et laisser cuire 15mn.

Casser les oeufs dans une terrine, verser le jus de citron et battre légèrement, joindre le concentrer de tomates et mélanger le tout, ajouter les herbes hachées et assaisonner.
Le poisson étant cuit, l'égoutter, retirer toutes les peaux et arêtes, couper la chair en très petits morceaux et ajouter aux oeufs.

Verser le tout dans une terrine ou un moule à cake en pirex.
Faire cuire à four moyen (180°) au bain marie pendant 1h.
Laisser refroidir avant de démouler.

Servir avec une mayonnaise aux herbes ou une sauce au yaourt (mélange yaourt, citron, sel poivre et herbes).